Этот большой мрачный паб был открыт ещё в середине XVII века, а его завсегдатаями были многие писатели, в том числе Марк Твен и Чарльз Диккенс. В конце XIX века у барной стойки здесь жил африканский серый попугай.
Полли был очень своенравным и мог вести себя довольно грубо с посетителями, которые ему (да, это был самец) не нравились. Благодаря таким своим выходкам попугай стал местной знаменитостью.
Он умер в конце Первой мировой войны в 1918 году от перенапряжения, после того как более 400 раз сымитировал звук хлопающей пробки от шаманского.
Кончину попугая оплакивал весь Лондон, о ней было даже объявлено по Би-би-си, а некролог опубликовало более 200 изданий. Из останков Полли изготовили чучело, которое продолжает «жить» в пабе уже больше века с момента его смерти.