Музей и завод «Табаско»

На юге штата Луизиана есть соляной остров, полностью окружённый байю. Это необычное геологическое образование, известное как соляной купол, покрыто полями, на которых выращивают уникальный красный перец для культового соуса «Табаско».

С 1868 года пять поколений семьи Макиленни готовят «Табаско» на острове Эйвери, расположенном в южной части округа Нью-Иберия в Луизиане. Компания McIlhenny Co., принадлежащая потомкам семьи, основавшей остров, до сих пор управляет производством, а также музеем, магазином и рестораном. Кроме того, ежедневно проводятся экскурсии по теплицам, хранилищам, соляной шахте острова и цеху розлива.

Весь урожай до последнего перчика, выращенный на полях в окрестностях завода, в конечном итоге превращается в пюре для приготовления соуса. Сегодня, чтобы защитить урожай от непогоды и других угроз, семена проращиваются на уникальной почве соляного купола, а затем экспортируются зарубежным фермерам для обеспечения стабильного вегетационного периода. Поэтому, даже если перцы выращены в Центральной и Южной Америке, соус готовят по одному и тому же рецепту и с использованием одних и тех же технологий уже более 150 лет. 

На острове Эйвери также находится ботанический сад «Джангл», основанный Эдвардом Макиленни, сыном создателя соуса «Табаско», ещё в 1895 году.

Полезно знать

Остров Эйвери находится в 225 км к западу от Нового Орлеана. Информацию об экскурсиях можно найти на сайте www.tabasco.com.