Кафе индейской кухни Mitsitam

Посещение Национальной аллеи в Вашингтоне — это погружение в культуру и историю страны. И нет лучшего места, чтобы отдохнуть и поразмышлять о прошлом, чем кафе Mitsitam в Национальном музее американских индейцев. В музейном кафе с видом на бассейн и водопад есть пять залов, каждый из которых специализируется на блюдах из регионов Великих равнин, Мезоамерики, Северных лесов, Северо-Западного побережья и Южной Америки.

Попробуйте обжаренный хлеб с зелёным чили и посоле по рецепту народа пуэбло или бургеры из мяса бизона с Великих равнин, наблюдая за тем, как повара открытой кухни готовят лосося с можжевельником на кедровой доске. Вегетарианцы могут отведать печёную тыкву с клюквой, грибы с кукурузной кашей, а также черничный чизкейк. Шеф-повар из племени навахо Фредди Битсой сочетает свои знания в области культурной антропологии и истории искусств с кулинарным опытом и составляет меню, в котором представлены как старинные, так и современные индейские блюда из местных продуктов.

Почти все продукты сюда поставляются из местных кооперативов и ферм. Большая часть мяса поступает от Межплеменного совета по бизонам, некоммерческой организации, объединяющей 57 племён, у которых в совокупности содержится более 15 000 голов в Южной Дакоте. В кафе Mitsitam ежегодно потребляют 114 000 кг мяса бизона, из которого готовят чили, бургеры, мясные рулеты и другие деликатесы.

Интерьер кафе повторяет продуманную архитектуру музея в целом, сохраняя традиционные индейские элементы. В центре кафе стоит шестиметровый тотемный столб, вырезанный Натаном Джексоном, художником-тлинкитом из Кетчикана, Аляска. В Mitsitam также есть газетный киоск, где посетители могут ознакомиться с последними новостями из индейской жизни.

Полезно знать

Кафе открыто ежедневно с 11:00 до 15:00 (кроме 25 декабря). Здесь также есть эспрессо-бар, который работает ежедневно с 10:00 до 17:00 (кроме 25 декабря).