Яхчалы

Эти сооружения в иранских пустынях похожи на гигантские глиняные ульи, но использовались они для создания чего-то гораздо более необходимого и куда более труднодоступного, чем мёд: льда.

Яхчалы, древние испарительные охладители, возникли около 400 г. до н.э. Гигантские конические структуры позволяли изготавливать и собирать лёд в холодные месяцы и использовать его в течение всего года для хранения продуктов и приготовления фалуде — традиционного персидского десерта из тонкой лапши и полузамороженного сиропа. В яхчалах также хранили пищу и лёд, собранный с близлежащих гор.

Различные детали яхчал создавали и сохраняли в них холод: от спиральных элементов до ветряных башен и вентиляционных отверстий. У некоторых яхчал внизу были проделаны отверстия для удержания холодного воздуха, попадающего в обширную подземную часть сооружения, где производился и хранился лед и откуда через отверстия вблизи вершины выходил горячий воздух.

Стены возводились лишь для защиты воды от солнца. Чрезвычайно толстые, водонепроницаемые и термостойкие, они были сделаны из специальной смеси под названием сарудж. В неё входили песок, глина, яичный белок, известь, козья шерсть и зола.

Многие из этих памятников персидской инженерной мысли сохранились до наших дней. Один из самых простых способов увидеть яхчалы — добраться до замка Нарин в Мейбоде. В иранских городах Йезд и Керман также можно встретить подобные архитектурные шедевры.