Музей круассанов Святого Мартина

Как бы это ни было удивительно, в Познани, в Польше есть целый музей, посвящённый одному виду выпечки. Но не обычной выпечке, а «Святомартинскому рогалику» или «Круассану Святого Мартина».

Это восхитительное лакомство является охраняемым законом культурным наследием, признанным Европейским Союзом и внесенным в реестр охраняемых наименований конкретного географического происхождения. Круассан, рецепт и традиции которого тесно связаны со Святым Мартином, стал одним из основных лакомств познанцев, особенно во время городского праздника Святого Мартина.

Традиция зародилась в 1891 году, когда молодой священник церкви Святого Мартина в Познани Джон Левицки обратился к своей пастве с просьбой найти способ вдохновить местных жителей на помощь бедным в холодные зимние месяцы. После чтения проповеди молодой кондитер в соседней пекарне вдруг увидел, как лошадь потеряла подкову, и, вспомнив легенду Святого Мартина, внезапно вдохновился приготовить выпечку в форме подковы и угостить бедных. Он добавил в рогалики миндальную и маковую пасту и отправился раздавать угощение нищим на улице.

Благотворительное мероприятие прижилось и стало важным событием в истории города. Теперь каждый год 11 ноября, в День Святого Мартина, в городе съедается более 700 000 круассанов во время ежегодного парада.

Круассаны Святого Мартина отличаются от известного французского варианта. Во-первых, тесто складывается 81 раз в форме подковы. Каждый слой пропитывается пастой, изготовленной из семян мака, орехов, изюма, миндаля, сахара и масла. После выпекания круассаны сверху заливают большим количеством глазури и посыпают орехами и сахаром. По закону, одно изделие должно весить 150-250 граммов. Дайте выпечке минутку остыть, и она готова к употреблению!

Музей является одним из новейших в регионе и расположен внутри недавно отреставрированного дома эпохи Возрождения. Он меньше классического музея, но больше обычной пекарни. Внутри этого уникального помещения посетители могут принять участие в интерактивном процессе выпечки и параллельно узнать об истории Святого Мартина, Познани и знаменитых круассанов. В конце можно попробовать вкусные угощения и получить сертификат, который даёт вам право испечь юридически защищённый круассан самостоятельно.

Полезно знать

Вход в музей находится в одном квартале от главной рыночной площади. Если вы стоите лицом ко входу в Ратушу, повернитесь и идите направо. Далее вам нужен первый поворот налево на улицу Wożna, затем следующий поворот налево на улицу Klasztorna. Вход в музей будет в соседнем здании. Лучше забронировать билеты заранее, так как количество их количество ограничено, максимум 25 человек за один раз.