Ромовый завод Рон-дель-Баррилито

В городе Баямон, всего в 20 минутах езды от Сан-Хуана, старейший производитель рома в Пуэрто-Рико продолжает создавать свой фирменный напиток по методике, разработанной в XIX веке. Ромовый завод Рон-дель-Баррилито достиг небольшой известности в пьющих кругах далеко за пределами острова. Но в Пуэрто-Рико у рома самые преданные фанаты.

Всё началось в 1870-х годах, когда Педро Фернандес вернулся в асьенду своей семьи после обучения инженерному ремеслу во Франции. Он приехал домой со страстью к выдержанным спиртным напиткам и начал экспериментировать с различными рецептами по созданию рома, используя выращенный вокруг имения сахарный тростник. Фернандес остановился на том, что сейчас известно как сорт «три звезды» («Tres Estrellas») — роме, выдержанном от шести до десяти лет в дубовых бочках, в которых раньше был херес. Напиток имел фруктовую сладость и дымное послевкусие, что быстро нашло поклонников среди посетителей асьенды. Поскольку Фернандес подавал его из маленькой бочки, гости стали просить рон-дель-баррилито (в переводе с испанского «ром из маленькой бочки»). Когда в 1880 году он решил начать продажу спиртного, это прозвище превратилось в официальное название.

В 1920 году в США вступил в силу сухой закон, поэтому завод «Рон-дель-Баррилито» урезал большую часть коммерческого производства и стал продавать свой ром только в медицинских целях. После отмены сухого закона Эдмундо, сын Педро, создал новый сорт, «две звезды» («Dos Estrellas») — напиток, выдержанный от трёх до пяти лет. Полученный ром был легче по вкусу, чем его предшественник, и лучше подходил для коктейлей. Сейчас существуют два дополнительных сорта, «четыре» и «пять звёзд» («Cuatro» и «Cinco Estrellas»), которые выдерживаются до 20 и 35 лет соответственно, и оба сделаны для «потягивания» рома: выдержанные столь долго сорта весьма крепки и терпки для использования в коктейлях или для быстрого распития стопками.

Предприятие больше не работает как ликёро-водочный завод: оно закупает готовое ромовое сырьё — некоторые говорят, что в соседней винодельне «Бакарди» — а затем смешивает и выдерживает его. Однако почти 140-летний производитель твёрдо придерживается своих традиций. Несколько лет назад они создали свой сайт, а в 2019 году открыли дегустационный зал. Вы можете заранее забронировать экскурсию, которая включает в себя рассказ об истории асьенды, процессе изготовления рома и посещение бочковой комнаты. Обязательно попросите показать «бочку свободы», наполненную в 1942 году и закрытую до обретения полной независимости Пуэрто-Рико. Компания заявляет, что в день, когда это произойдёт, она подаст всем ром на городской площади.

Вы также можете попробовать все четыре сорта рома в дегустационном зале. Купив сорт «четыре звезды», вы получите возможность наполнить свою бутылку из бочки, написать этикетку от руки, окунуть её в воск и добавить официальную печать.