За 100 лет существования из Старой тюрьмы Монтерея никто не так и не смог сбежать, вероятно, из-за большого количества гранита и железа, использованных при её строительстве.
После того, как в 1850 году Калифорния получила статус штата, город Монтерей стал административным центром округа. В связи с ростом преступности необходимость в наличии большой тюрьмы стала очевидной. В 1854 году по соседству со зданием администрации, Колтон-холлом, была возведена прочная каменная постройка, которая стала окружной тюрьмой. Здание было построено из гранита и самых прочных материалов, известных в то время, - отдавая приоритет прочности, строители почти не использовали дерево. В каждой из камер было окно, закрытое перфорированными железными пластинами, которые обеспечивали минимум света и воздуха.
В 1935 году тюрьму модернизировали: были добавлены системы отопления и вентиляции, а также бетонные полы. Она продолжала использоваться по прямому назначению до 1956 года. 31 июля 1959 года, спустя чуть более века после постройки, в её журнале была сделана последняя запись, и тюрьму официально закрыли. В следующем году Старая тюрьма Монтерея открылась для публики как часть музея Колтон-холл, и эту функцию выполняет сегодня. Здесь, в воссозданных камерах, посетители могут увидеть обстановку и условия, в которых содержались первые заключённые.