Одна из первых построек, возведённых за пределами Старого Иерусалима, ветряная мельница Монтефиори должна была стать символом прогресса и развития промышленности, однако её работа была приостановлена практически сразу после запуска. Эксплуатация мельницы возобновилась более века спустя, после восстановления этого места.
Мельница была построена британским евреем и филантропом Мозесом Монтефиори и должна была стать символом иерусалимского будущего в новом городе. Строительство башни с четырьмя лопастями завершилось в 1857 году, и люди, переезжающие в этот район, могли заниматься развитием новой промышленной отрасли. Созданная в стиле европейских ветряных мельниц, башня была оснащена дробилкой, которая, помимо проведения других механических работ, позволяла измельчать пшеницу. К сожалению, невзирая на благие намерения проектировщика, ветер здесь не был достаточно сильным, чтобы обеспечить работу мельницы, предназначенной для измельчения более выносливых сельскохозяйственных культур. Хотя ветряная мельница вдохновила людей на переселение в эту область, она функционировала лишь 18 лет, после чего была признана устаревшей из-за внедрения других методов переработки муки.
После вывода мельницы из эксплуатации постройка пустовала в течение десятилетий, пока в период Войны за независимость Израиля вновь не начала использоваться в качестве наблюдательного поста. Именно тогда, во время боевой акции под названием «Операция Дон Кихот», силы британской армии взорвали верхушку заброшенной башни. С тех пор и до 2012 года повреждённая постройка пустовала, но в рамках празднования 60-й годовщины создания государства Израиль ветряная мельница была полностью восстановлена.
Сегодня мельница Монтефиори остаётся памятником созданию современного Израиля. На её территории расположен музей, посвящённый жизни Мозеса Монтефиори. Лопасти мельницы вращаются пять дней в неделю, и хочется надеяться, что она будет функционировать дольше, чем в XX веке.