Монумент 2009 года
Оригинальный «мамонтовый сыр», появившийся в так называемой «экспериментальной молочной станции» в городе Перт, был создан, чтобы явить миру сыроварное мастерство Канады. Точная копия «большого» сыра гарантирует, что этот подвиг точно не будет забыт.
Результатом труда 12 сыроделов, колдовавших над молоком от 10 000 коров, стал продукт весом около 10 тонн и высотой чуть менее 2 м. Каждый молочник провёл по дню, работая над твёрдым блоком до тех пор, пока его не упаковали и не поставили к товарному поезду, идущему на Всемирную выставку в Чикаго 1893 года. Гигантский кусок сыра после погрузки в вагон сразу же пробил деревянное дно. Чтобы решить эту проблему, Канадская тихоокеанская железнодорожная компания построила специальный плоский вагон с металлическим усилением каркаса. Возможно, это был первый подобный вагон, что доказывает, что огромные размеры «мамонтового сыра» привели к инновациям, изменившим всю индустрию мировых грузоперевозок.
Сыр сразу стал хитом выставки и снова привлёк всеобщее внимание, пробив покрытие деревянной сцены. Гигантский кусок сыра был высоко оценён в Чикаго: ему удалось получить главные медали и даже диплом. Сыр выкупил чайный магнат Томас Липтон (тот самый) и отправил его в Англию, однако затем он решил, что продукт ему не по вкусу. В итоге нашёлся ценитель, который перекупил «мамонтовый гигант» и разделил его на куски во время роскошной церемонии. Кусок оригинального сыра до сих пор хранится в музее города Перт в нескольких минутах ходьбы от свой копии. В настоящее время сыр не выставлен на всеобщее обозрение из-за его состояния.
В 1943 году, к 50-й годовщине создания «мамонтового сыра», рядом со старой станцией в Перте была установлена копия произведения искусства сыроделов, сделанная из цемента. Бетонный цилиндр призван просто напоминать о форме оригинала. В 2009 году был сделан более продуманный вариант памятника, установленный на копии тележки, на которой сыр находился на станции погрузки. Возможно, это самая милая достопримечательность во всей Канаде.