Сыроварня «Тилламук»

Куски сыра свисают с потолка в недавно отремонтированном центре для посетителей этой сыроварни, где также представлены такие памятные вещи, как маслобойка 1927 года выпуска и фирменный штамп. Больше всего впечатляет вид заводского цеха, где куски сыра размером с ящики скатываются по конвейерной ленте, а в чанах одновременно перерабатывается до 7 тонн сыра.

Ежедневно, словно бросая вызов тишине близлежащего государственного леса Тилламук, Ассоциация маслозаводов округа Тилламук (TCCA) перерабатывает до пятисот тонн молока и производит не менее 70 тонн сыра. Этот завод — одновременно и чудо сыроделия, и кусочек истории сыра.

Первая сыроварня в округе Тилламук открылась в 1894 году, и вскоре появились ещё 32 завода. В 1904 году на Всемирной выставке в Сент-Луисе сыр «Тилламук» даже получил главный приз. В 1909 году местные сыровары объединились в кооператив, который и по сей день работает как Сыроварня «Тилламук». Здесь до сих пор варят чеддер по рецепту XIX века.

Дух превосходства, очевидно, не угас. В 2017 году Ассоциация маслозаводов округа Тилламук заняла первое место в категории «Зрелый чеддер, выдержанный более 48 месяцев (все виды молока)» от Американского общества сыроваров.

Любители сыра могут посетить завод в Тилламуке и понаблюдать за волшебством сыроделия в действии. В центре для посетителей есть смотровая галерея, из которой открывается вид на производственный цех. Здесь также можно поесть мороженое, пиццу из печи и продегустировать местный сыр.