Ресторан старообрядческой кухни

Колкья, как и большинство старообрядческих деревень, построена вокруг компактной православной церкви, деревянной и ярко выкрашенной, которая находится всего в нескольких минутах ходьбы от озера. Здесь есть ресторан старообрядческой кухни Kolkja kala-ja sibula (Рыба и лук), единственный в Причудье и, согласно их веб-сайту, единственный подобный в мире.

Ресторан специализируется на старообрядческих блюдах из рыбы и лука, которые подаются сытными порциями в зале, украшенном традиционными русскими народными узорами и различными изображениями рыбы, лука и Чудского озера. Также здесь предлагают чай в русском стиле: наливают в чашку крепкую заварку и заливают кипятком из самовара.

Русскоговорящие старообрядцы селились вдоль Чудского озера в Эстонии со времён религиозных преследований в середине XVII века, когда началась реформа, направленная на сближение традиций русской православной церкви с греческой церковью, от которой она изначально пошла сотни лет назад. Официальные изменения в богослужении, подразумевавшиеся реформой, для посторонних могут показаться незначительными (например, крестное знамение тремя пальцами, а не двумя, и изменение направления крестного хода в обратную сторону), но многие в России расценили это как вмешательство в слово Божие. Те, кто отказался подчиняться новым церковным правилам, столкнулись с жестокими гонениями, иногда сопровождавшимися пытками и казнями. Официально дискриминация в отношении старообрядцев продолжалась в той или иной форме более двух столетий.

Многие староверы уехали в отдалённые регионы на малонаселённый север и восток России, а другие бежали на запад, в Эстонию, которая в то время находилась под властью Королевства Швеция и не подчинялась русскому царю. Чудское озеро, пятое по величине озеро в Европе, отделяет Эстонию от России, и старообрядцы поселились в нескольких деревнях вдоль его противоположного берега, простирающегося более чем на 60 км (весь этот район называется Причудье).

Здесь русские строили церкви и создавали сплочённые общины. В определённой степени взаимодействуя с соседями-эстонцами и местными властями, они продолжали придерживаться верований и традиций, ради защиты которых их предки покинули родину. Большинство из них продолжает чтить традиции, даже несмотря на то, что община сокращается и стареет по мере того, как молодежь уезжает в города. Эстонский писатель Вахур Афанасьев, недавно опубликовавший эпический роман, действие которого происходит в старообрядческой общине, описывает регион как «дыхание старой России допетровских времён».

Единственную небольшую дорогу, соединяющую все эти деревни, часто называют «Луковый путь», и если вы проедете по ней, сразу поймёте, почему. В тёплое время года вдоль дороги стоят десятки киосков, торгующих связками лука, а также рыбой из Чудского озера — двумя главными ингредиентами старообрядческой кухни на протяжении многих поколений. В советское время местную продукцию сбывали в основном на рынки Ленинграда (Санкт-Петербург), но сейчас, когда между Эстонией и Россией проходит граница, это непростая задача.

Полезно знать

До Колкьи можно добраться на автобусе (примерно за час) из второго по величине города Эстонии Тарту. Однако автобусы ходят относительно редко, поэтому тщательно планируйте свою поездку и сверьтесь с расписанием. Ресторан находится примерно в 10 минутах ходьбы от автобусной остановки. В период с октября по март столик нужно бронировать заранее, впрочем, как и летом, потому что больше в Колкье почти некуда сходить.