Под неприметным зелёным тентом между барбершопом и бухгалтерской компанией притаилась лавка Cassinelli — легенда в мире пасты. Основанная в 1912 году на Манхэттене, а затем переехавшая в Нью-Джерси, в 1930-х годах эта макаронная лавка переехала в Асторию. С тех пор она не перестаёт изготавливать свежую пасту самых разнообразных форм.
Посетители небольшой лавки, в том числе местные жители, которые уже более полувека покупают здесь свежие макароны для своих воскресных обедов, могут не просто забрать нежную лапшу домой, но и понаблюдать за тем, как владельцы на открытой кухне месят и прессуют жёлтое тесто, а затем вырезают из него углеводное блаженство причудливых форм.
В 1957 году молодая мама Нелла Костелла регулярно прогуливалась со своей коляской мимо лавки Cassinelli, останавливаясь поболтать. Как и многие жители преимущественно итало-американского района, она эмигрировала из Италии несколько лет назад, не зная английского языка. Нелла посещала вечернюю школу, где и подружилась с владельцами макаронной лавки, которые взяли её к себе на неполный рабочий день. Прошло уже более 50 лет, и Костелла является совладельцем Cassinelli вместе с Тони Бонфильи, который также эмигрировал из Италии в 1950-х годах. Сейчас им за 70, но они продолжают работать в магазине вместе со своей небольшой командой, сохраняя наследие старейшей — и, как некоторые утверждают, лучшей — макаронной фабрики в Квинсе. Сегодня среди их постоянных покупателей высококлассные рестораны Манхэттена и самые придирчивые клиенты: итало-американские бабушки.
В магазине довольно оживлённо: слышны разговоры на итальянском и постоянно заходят посетители, желающие купить свежие равиоли, спагетти и ньокки. Фабрика производит до 1800 кг пасты в день, включая такие редкие виды, как лингвини с чернилами каракатицы и букатини, длинная трубчатая лапша, которую традиционно едят сицилийцы в День Святого Иосифа. Специальные машинки выдавливают эти разнообразные формы из бесконечных листов теста, которые раскручиваются, как ткань на швейной машине. Посетители также могут приобрести равиоли со шпинатом, мясом или сыром или купить тонкие листы теста, чтобы самим приготовить равиоли дома. Придя сюда в полдень, не удивляйтесь, если окажетесь перед закрыми дверями: работа работой, а обед по расписанию.
Полезно знать
Лавка обычно работает с 7:00 до 14:00 с понедельника по пятницу. Однако, прежде чем отправиться, лучше уточните время работы на их сайте.