Если вы планируете находиться во Франции в канун Нового года и вас пригласили на новогодний ужин (dîner de la Saint Sylvestre) или вечеринку с накрытыми столами, то лучше заранее узнать о еде, потому что некоторым она покажется специфической.
Канун Нового года во Франции называется "La Saint-Sylvestre" или "réveillon de l’an" и празднуется разными способами.
Некоторым людям нравится устраивать костюмированные вечеринки с танцами, другие же предпочитают тихий домашний вечер у телевизора. Многие наши друзья также звонят родственникам и приглашают их на фестиваль "le Reveillon".
Если вам когда-то посчастливится побывать на новогодней вечеринке во Франции, надо бы заранее узнать о том, что вас ожидает в плане еды. Рассмотрим традиционные блюда на Новый год.
Оглавление
Традиционные блюда
Устрицы
Надеюсь, вам нравятся устрицы (les huitres), ведь ежегодно на время новогодних фестивалей во Франции уходит примерно 80 тыс тонн устриц. Подают их обычно со льдом.
Устрицы продуются везде - в супермаркетах, на рождественских базарах. Они также являются традиционным блюдом на Рождество.
Фуа-гра
Фуа-гра в переводе означает "жирная печень". Это печень утки или гуся, которого откармливают насильственным путем. Несмотря на возмущения защитников животных, считающих такой способ кормления пыткой для птиц, французские дети и взрослые по всей стране довольно охотно едят фуа-гра, особенно в Рождество и на Новый год.
Это блюдо даже дают в школе детям на рождественскую трапезу, и моей дочке оно очень нравится. Я тоже люблю фуа-гра, однако после того, как узнала о способе приготовления этого блюда, ем его с трудом.
Морепродукты
В дополнение к устрицам могут присутствовать замороженные ракообразные. Целые креветки (с глазами и антеннами) не должны вас смущать, просто отламывайте голову и высасывайте сок.
А еще могут подавать сырых моллюсков, мидий и морских ежей.
Улитки
Улитки здесь носят название "escargot". За пределами Франции они редко где подаются, разве что в Азии.
Мне очень нравится блюдо "Feuilletés-d’escargots". Если представить, что вы едите слоеное тесто, заполненное чем-то со сливками, то даже не поймете, что едите моллюсков.
Вопреки расхожему мнению, не все французы едят улиток. А те, кто едят, обычно делают это во время традиционных праздников - Новый год, Рождество и т.д.
Улитки продаются в любом продуктовом магазине Франции в консервированном или замороженном виде.
Копченый лосось
Если вам не по душе улитки, сырые устрицы и мидии, то можно выбрать блюда из копченого лосося (Saumon Fumé). Обычно они подаются в холодном виде на канапе с луком и кремом и сливками.
Шампанское
Ну и наконец, если вам не нравятся сырые устрицы и копченый лосось, вы всегда можете выпить шампанского. Франция ведь является родиной этого напитка. Возможно, на бутылке вы не найдете слова "Champagne", вместо этого будет надпись "Crémant". Не волнуйтесь, это игристое вино с таким же вкусом.
Вот в чем дело. Наверное вы знаете, что "шампанское" названо в честь региона Champagne, где собирают виноград для этого напитка. Так вот, в 1891 году во Франции приняли закон, согласно которому нельзя называть шампанским напиток, виноград для которого собирался не в этом регионе, даже если при производстве используется тот же самый процесс...
Правда или ложь
Далее я расскажу о некоторых интересных фактах, которые свойственны французам на Новый год. Что они делают и что не делают, когда отмечают этот праздник.
Если хотите больше узнать о традициях празднования Нового года во Франции - почитайте статью Как отмечают Новый год во Франции: 14 интересных новогодних традиций.
Целуются под кустом омелы: правда
В полночь после наступления Нового года все кричат "Bonne Année", что значит "счастливого Нового года", и целуют всех вокруг. И когда я говорю всех, это означает КАЖДОГО.
Посмотрите отдельную статью о поцелуях
Искусство приветственных поцелуев по Франции: как, где и когда французы целуют друг друга в щеку?
Если при этом вы оказываетесь под кустом омелы с кем-то, то вы должны поцеловаться. Эта традиция многим знакома в т.ч. по фильмам, только обычно ее связывают с Рождеством, а во Франции это происходит на Новый год.
Желают "счастливого Нового года" до его наступления: ложь
Я знаю, что во многих странах люди начинают поздравлять с Новым годом заранее, до его фактического наступления. Но во Франции это не так.
Всю предшествующую неделю французы говорят "Bonnes fêtes de fin d‘anné", что означает "счастливых выходных". И только 1 января переходят на "Bonne Année" - счастливого Нового года.
Едят блинчики на Новый год: ложь
Французы не едят блины на Новый год. Я видела несколько статей в интернете, где говорится, что на новогодние праздники французы едят тонкие блинчики. Это НЕПРАВДА.
Французы едят блинчики круглый год, но есть особенный день, когда это традиционное блюдо - Сретение Господне.
Пусть в наступающем году все будет немножечко лучше, чем в уходящем. Больше улыбок, больше веселых моментов, больше позитива. Ну и, конечно, здоровья вашим семьям. Счастливого Нового года, Bonne Année!
Энни Андре
С 2011 года живет с мужем и 3 детьми во Франции, куда они переехали из Америки. Через личный блог делится своим опытом изучения страны с позиции иностранца.
Поделиться в