Пекарня Ионы Шиммеля

Хотя сегодня большая часть старого Нижнего Ист-Сайда Нью-Йорка почти полностью исчезла, некоторые остатки первоначального манхэттенского района всё же можно обнаружить. Например, пекарню Ионы Шиммеля можно не просто увидеть, но и попробовать там их фирменные кныши.

В 1890 году еврейский иммигрант из Румынии Иона Шиммель в Нижнем Ист-Сайде продавал с тележки испечённые дома кныши. Выпечка Ионы стала настолько популярна среди проживавших в этом районе иммигрантов из Восточной Европы, что он открыл небольшую пекарню на Хьюстон-стрит. В 1910 году предприятие переехало на другую сторону улицы, где и работает по сей день.

Кныши — традиционная выпечка восточноевропейской кухни. Они представляют собой пирожки с начинкой из картофельного пюре, капусты и лука. Кныши всегда выпекают, а не жарят, и они всегда круглой формы. Эта простая, сытная и вкусная еда пользовалась большим спросом в Нью-Йорке, который в XIX веке был наводнён мигрантами из Восточной Европы.

Yonah Schimmel's — старейшая пекарня кнышей в Соединённых Штатах, она до сих пор принадлежит семье, а руководит ею внучатый племянник Ионы, Алекс Вольфман. Сегодня, когда старый Нижний Ист-Сайд постепенно исчезает и забывается, зайти на традиционные кныши в Yonah Schimmel’s — значит ощутить подлинный вкус исторического района, который когда-то процветал здесь более столетия назад.