Город Волюбилис, построенный и заселённый ещё в III веке до нашей эры, повидал немало народов — финикийцев, карфагенян и римлян — прежде чем был возвращён местными жителями в 285 году.
Городом правили католики, затем мусульмане, затем династия Идрисидов, основатели современного Марокко. В XI веке он был заброшен, когда центр власти переместился в Фес, а камни городских сооружений после мощного землетрясения в XVIII веке растащили для строительства Мекнеса.
Во времена французской оккупации были проведены раскопки, которые определили это место как римский город Волюбилис. Археологи обнаружили великолепные мозаичные полы, храмы, базилику, акведук, бани, ворота и, как в любом хорошем старом городе, публичные дома.
Помимо местных берберов, продающих открытки и «подлинные» римские монеты, в городе теперь обитает новый вид жителей: аисты. Вершины римских колонны — идеальное место для гнёзд этих крупных птиц. Их гладкие стороны защищают от любого наземного животного. По всему Марокко можно увидеть аистов, гнездящихся на вершинах памятников.
В 1997 году город Волюбилис был внесён в список всемирного наследия ЮНЕСКО. Это одна из остановок туристической экскурсии из Мекнеса в Фес.