Калгари известен своей жизнью в стиле вестерн. История города пестрит ранчо, ковбоями и родео, не говоря уже о том, что он является крупнейшим поставщиком говядины в Канаде — все это и дало ему прозвище «Каутаун» или «Коровий город». Однако коровьи статуи появились здесь несколько позже.
На пороге нового тысячелетия, в 2000 году, благотворительная творческая организация провела большую весёлую инсталляцию в городе, усеяв центр Калгари колоритными статуями коров в натуральную величину. Проект, названный «Коровье искусство», отсылал к прошлому Калгари, и потому вызвал бурю эмоций и любопытства среди жителей.
Коровьи статуи сделаны из литого стекловолокна, достигают 1 м в высоту и 2 м в длину, а весят более тонны. Изначально их создавали белыми, затем поштучно продавали компаниям и отдельным лицам за 5000 долларов, параллельно сотрудничая с художниками, которые придавали им уникальный дизайн и насыщенные цвета. В то время насчитывалось 125 дизайнерских коров — они стояли чуть ли не на каждом углу городского центра.
Позже необычные статуи были проданы на аукционе, что принесло более 1,2 млн долларов канадским и американским благотворительным организациям. На сегодняшний день практически все коровы принадлежат собственникам, но 17 из них, названных именами вроде «Чавк-Чавк» и «Полуночная ковгёрл», пасутся на «арт-пастбище» возле крытой стоянки автомобилей Сентениал.