Ресторан «Собрино де Ботин»

В мире, где ресторан, открытый более 10 лет подряд, считается почти чудом, возраст 200 лет, как у испанского «Собрино де Ботин», звучит просто невероятно.

«Собрино де Ботин», впервые открытый в 1725 году, до сих пор принимает посетителей и является, согласно Книге рекордов Гиннеса, старейшим непрерывно действующим рестораном в мире. Он располагался на первом этаже отеля, и гости приносили с собой продукты, которые затем готовили на территории заведения. Первоначальные владельцы умерли бездетными, и ресторан перешёл к их племяннику, откуда и произошло название Sobrino de Botin, что переводится с испанского как «племянник Ботина».

В течение следующих двух с небольшим столетий вокруг изменилось многое, но «Собрино де Ботин» продолжал функционировать. Сегодня ресторан занимает четыре этажа, каждый со своей испанской тематикой, от кирпичного винного погреба до роскошного зала в стиле эпохи Филиппа IV. После официального подтверждения рекорда, ресторан стал очень популярен у туристов, однако его кухня осталась на удивление верной своим испанским корням. Главным блюдом на протяжении долгого времени остаётся молочный поросёнок, целиком приготовленный в кирпичной печи.

«Собрино де Ботин» упоминал Эрнест Хемингуэй в своём романе «Фиеста», а знаменитый художник Франсиско Гойя работал здесь официантом до поступления в Королевскую академию изящных искусств. Однако ресторан известен в первую очередь своим поразительным возрастом, а не связью с живописью и литературой.