«Бабушки мира»

Наивысшая похвала, которую может получить повар, — это «Ваша еда на вкус совсем как у бабушки». Ресторан «Энотека Мария» вывел эту концепцию на новый уровень — вместо профессионального шеф-повара каждый вечер его кухню возглавляет новая бабушка.

Проект появился после того, как владелец Джо Скаравелла потерял мать в начале 2000-х годов. Открыв два года спустя ресторан «Энотека Мария», для создания домашнего уюта Скаравелла созвал на свою кухню итальянских бабушек - «нонн».

В июле 2015 года Скаравелла пригласил на один вечер «нонну» из Пакистана. Затем программа расширилась до «Бабушек мира», и он начал приглашать пожилых дам из разных стран для создания второго, постоянно меняющегося меню, дополняющего фирменную итальянскую кухню ресторана.

Хотя некоторые из «бабуль» родом из Статен-Айленда, большинство из них приезжают из Бруклина. Поделиться семейными рецептами прибывают бабушки из Нью-Джерси и Бронкса. Однако их блюда родом со всего мира. На сегодняшний день в программе «Бабушки мира» участвуют повара из Японии, Сирии, Франции, Бангладеша, Венесуэлы, Польши, Греции, Турции, Либерии, Казахстана, Доминиканской Республики, Чехии, Беларуси, Пакистана и, конечно же, Италии.

На кухне одновременно работают две бабушки, одна выступает шеф-поваром, другая — су-шефом. Это значит, что южноамериканская и ближневосточная бабули могут готовить бок о бок, изучая рецепты друг друга. Также здесь проводятся кулинарные мастер-классы только для женщин, многие из которых сами являются бабушками, и места на них бронируются на месяцы вперед. Это еще одна возможность для обмена рецептами из разных культур, а также шанс попробовать блюда, приготовленные с любовью.

Полезно знать

От паромного терминала Статен-Айленда пройдите прямо через Бэй-стрит вверх по ступеням Боро-Холла на Хайят-стрит. Ресторан находится рядом с театром Святого Георгия. В «Энотека Мария» подают обеды и ужины с четверга по воскресенье.