«У Швартца»

Если вы проживаете в модном монреальском районе «Плато» на Мэйн-стрит, вам просто суждено провести хотя бы несколько минут, уклоняясь от туристов, выстроившихся в очередь у исторического гастронома «У Швартца».

В этом районе находится множество кафе, театров, модных бутиков и несколько аптек, но только «У Швартца» сохранил облик типичного здания канадского Монреаля начала XX века. Заведение может гордиться внушительным сроком работы: оно радует жителей города уже более 80 лет. «У Швартца» был основан в 1928 году Рувимом Швартцем, еврейским иммигрантом из Румынии. С тех пор гастроном находится на прежнем месте и увенчан всё той же первой вывеской — «Еврейские деликатесы Монреаля».

Прогулку по заведению можно сравнить с путешествием во времени. В воздухе витает сильный запах мясных маринадов, стены украшают чёрно-белые фотографии прошлых покровителей заведения, а рядом перекусывают недорогим обедом туристы и местные жители. Гастроном гордится тем, что использует продукты, выращенные без химикатов и консервантов. В этом районе есть и другие продуктовые магазины, но «У Швартца» продолжает оставаться одним из самых посещаемых заведений в городе. Секрет кроется в фирменных специях культового места, не говоря уже о продуманных технологиях приготовления мяса: сначала мясо сутки коптят над дымом, а затем 10 дней маринуют.

Заведение настолько популярно, что когда Квебек объявил официальным языком провинции французский, гастроному «У Швартца» было разрешено оставить в названии апостроф, несмотря на запрет использования этого знака («Schwartz's»). Этот жест может показаться незначительным, но он весьма показателен, учитывая суровые законы франкоязычной канадской провинции.

В 2012 году Селин Дион и её муж Рене Анжелил вместе с известным ресторатором Полом Накисом выкупили заведение за 10 млн долларов. Неизвестно, изменится ли структура этого культового места при новом руководстве.