Зал на верхнем этаже Музея пульке
У входа в Музей пульке
Сосуды для пульке
Емкость из свиной кожи для хранения пульке
Выставка Музея пульке, включая емкость из свиной кожи
Пульке - традиционный мексиканский слабоалкогольный напиток из сока агавы, веретенообразного суккулента, сердцевина которого обжаривается, измельчается, ферментируется и дистиллируется для получения текилы и мескаля. Хотя последние два напитка популярны во всем мире, пульке остается малоизвестным пережитком эпохи ацтеков. Однако в последние годы он возродился в Мехико: в дополнение к множеству пулькерий (магазинов пульке) в городе открыт музей, посвященный истории этого напитка.
Мексиканцы пили пульке веками, задолго до испанского вторжения в 1519 году. Однако в доколумбовом ацтекском мире потребление пульке строго регулировалось: в древнем Теночтитлане (современный Мехико) за распитие алкоголя в общественном месте могли даже казнить.
Чтобы сделать пульке, вырезают сердцевину растения агавы; сок стекает в образовавшуюся полость и начинает бродить. Через несколько часов вы получите пульке, относительно кислый молочно-белый напиток. Спустя сутки он испортится и приобретет неприятный привкус, поэтому предназначенный на экспорт пульке пастеризуют, отчего он утрачивает полноту естественного вкуса, который делает этот напиток уникальным.
Недавно открывшийся Музей пульке в Мехико предоставляет исторический обзор напитка с первых дней до его возрождения. В музее представлены приспособления для очистки сердцевины агавы и слива сока, инструменты для фильтрации сброженной жидкости и сосуды для пульке, включая большие емкости из свиной кожи. На диаграммах и фотографиях показаны этапы производства пульке и история напитка. Вокруг музея выставлены фигурки сверхъестественных существ из папье-маше, придающие помещениям сюрреалистический вид.
Разумеется, при музее есть собственная пулькерия. Билет дает право на один напиток, но возможно, вам захочется еще, ведь здесь подают одно из лучших пульке в Мехико.
Полезно знать
Хотя многие из представленных экспонатов говорят сами за себя, информационные таблички написаны на испанском языке, поэтому, если вы не говорите по-испански, загрузите Google Translate на телефон и используйте функцию перевода с фото. Музей находится в непосредственной близости от станции метро «Идальго». Стоимость посещения - 20 песо.