Музей Акул Бьярнархефна

Исландия хорошо известна своей уникальной географией, от горячих источников до покрытых ледниками вулканов. Но культура питания этого островного государства так же интригует, как и его ледяные вулканы. На западном побережье Исландии существует музей, который демонстрирует процесс приготовления одного из самых характерных блюд страны: хакарля, или ферментированного мяса акулы.

Музей акул Bjarnarhöfn - это усадьба, где посетители могут попробовать это уникальное блюдо и узнать о процессе его приготовления. В свежем виде гренландская акула ядовита, но после брожения токсин в ней нейтрализуется. Традиционно мясо акулы закапывали в землю и оставляли бродить в течение шести-двенадцати недель, после чего его подвешивали сушиться в течение нескольких месяцев. Когда мясо сушилось, на нем образовывалась коричневая корочка, которую отрезали перед употреблением. В настоящее время мясо акулы ферментируется в пластиковых емкостях, но в остальном процесс остается таким же.

Будучи основными производителями хакарла в регионе, владельцы музея Bjarnarhöfn создали выставку, которая подробно описывает историю производства мяса, показывая часто используемые инструменты и видео, которые объясняют процесс подготовки. Затем посетителей угощают образцом хакарла, который на вкус похож на сильный ферментированный сыр (этот сыр имел аммиачный аромат, который заставлял глаза слезиться, а нос гореть). К мясу подается шнапс Бреннивина, также известный как “Черная смерть”. Посетители также посетят экскурсию к сушильному сараю, где можно увидеть куски акульего мяса, свисающие со стропил. Музей акул Bjarnarhöfn является отличным местом, где скоротать день, узнав об одной из самых уникальных кулинарных традиций Исландии.

Полезно знать

Музей открыт каждый день с 9:00 утра до 6:00 вечера плата за вход составляет $12.