Музей сыра

Ни в одной стране мира не любят кулинарные музеи так сильно, как в Испании. Здесь есть музеи вина, сыра, мёда, шоколада и многого другого. Большинство выставок рассказывают о происхождении и разновидностях продуктов, которые делают страну или местность направлением гастрономического туризма. Однако этот музей в Эстремадуре, провинции на юге Испании, посвящён только одному продукту - сыру.

Музей сыра (Museo del Queso) в городке Касар-де-Касерес полностью посвящён региональному деликатесу «Торта дель Касар», известному многие века. Давным-давно пастухи, прогоняя стада овец по дорогам, используемым со времён Римской империи, поняли, что чертополох с пурпурными цветками, растущий в изобилии в этих местах, способен превращать овечье молоко в сыр. Этот родственник артишока придаёт выдержанному сыру тонкий горьковатый вкус. Из-за необычно мягкой, полужидкой сердцевины прессованные цилиндры сыра посередине провисают.

Неброский снаружи музей, расположенный в типичном местном здании, демонстрирует процесс производства сыра, а также рассказывает о быте восьми семей, которые сегодня производят «Торта дель Касар». Традиционный процесс настолько священен, что в 1999 году правительство Эстремадуры создало Denominación de Origen del Casar, регулирующий орган, которому в исключительном порядке предоставлено право сертифицировать региональные сыры и бороться с подделками. Этот орган также гарантирует, что сыр изготавливается только из молока овец пород меринос и энтрефина. Чтобы получить 1 кг сыра, требуется молоко 20 овец. Неудивительно, что в музее не предусмотрена бесплатная дегустация.

Полезно знать

Чтобы уточнить сезонный график работы, посетите веб-сайт. Выходной — понедельник.