Мадава Фармз
Трубки для сбора сока в лесу Crown Maple.
Хотя словосочетание «кленовый сироп» может вызывать в воображении образы причудливых хижин в Вермонте, производство этого продукта переживает настоящий бум. Его развитию способствуют популярность сиропа среди приверженцев палеодиеты и превращение кленового сока в модный функциональный напиток.
В компании Crown Maple, которая является вторым по величине производителем кленового сиропа в США, добыча сока стала высокотехнологичным процессом, включающим спутниковую съёмку местности и привлечение скаутов по недвижимости.
Работу фермы подробно освещал канал «Гастропод», превративший один из своих подкастов в виртуальную экскурсию по «сахарному замку» Crown Maple. Слушателям детально рассказали о том, как в ближайшем лесу добывают жидкий зеленоватый сок и варят из него сироп.
Обновление от апреля 2018 года: Crown Maple теперь закрыт для свободного посещения, но в течение всего года здесь проводятся различные мероприятия, на которые могут попасть все желающие.