Коптильня Форчуна

В 1872 году Уильям Форчун открыл на побережье в Уитби свою крошечную коптильню. Она и по сей день находится на своём первоначальном месте на Хенриетта-стрит, и ею управляет пятое поколение семьи Форчун. Коптильня стоит у подножия 199 ступеней, ведущих вверх по скале к руинам церкви Святой Марии и аббатства Уитби, и люди часто заглядывают сюда по пути к достопримечательностям города.

Прогуливаясь по Хенриетта-стрит, вы почувствуете удивительный аромат дубовой стружки и копчёной рыбы. При правильном ветре этот запах разносится по всему устью реки Эск. Сегодня здесь коптят лосося, пикшу, бекон и, конечно же, сельдь, знаменитый киппер.

Некогда процветавший сельдяной промысел в Северном море давно прекратился из-за чрезмерного вылова рыбы, поэтому сельдь сегодня поступает из Северной Атлантики. А местные рыболовецкие суда теперь специализируются на треске, пикше и ракообразных. Но копчёная рыба готовится без каких-либо искусственных добавок. Потрясающий и несравненный вкус продукция получает только благодаря натуральному дубовому дыму.

Зайдя в этот магазинчик, вы словно попадаете в XIX век. Это последняя традиционная коптильня, сохранившаяся в Уитби.

Полезно знать

Коптильня Форчуна (Fortune's) находится на берегу реки Эск, примерно в 120 метрах от подножия знаменитых 199 ступеней. Коптильня открыта с понедельника по субботу с 9:00 до 15:00, а по воскресеньям с 10:00 до 14:00. Если повезёт и большая дверь в задней части магазина будет открыта, вы сможете заглянуть в сам коптильный цех.