Погреб монастыря Алаверди

Посещение монастыря Алаверди, гордо возвышающегося среди потрясающих гор Большого Кавказа, - это будто шаг в рай. Этот монастырь, расположенный на фоне облаков и лазурного неба Грузии, был основан в VI веке ассирийским монахом Иосифом Алавердским. А православный собор был построен в XI веке царём Квирике, правителем Кахетии.

Издали монастырь выглядит сурово, как крепость, а внутри раскинулись виноградники, на которых растёт более сотни сортов винограда. Каменные ступени ведут в открытые дворы. Монументальные арки и высокие потолки покрыты древними надписями и почти выцветшими фресками с изображениями Богородицы и святого младенца.

Большинство посетителей приезжают в Алаверди не столько за Божией благодатью, сколько за дарами Диониса. Здесь, в монастырском марани, или винном погребе, монахи делают вино так, как его производили в Грузии более 800 лет назад, в зарытых в землю гигантских глиняных горшках, которые здесь называют квеври.

Как любят говорить монахи, пьянящий аромат вина разносится от этих глиняных горшков по всему монастырскому двору. Здесь до сих пор можно увидеть состарившийся и потрескавшийся квеври XI века. В то время монастырь производил от 2000 до 4000 литров вина в год. Неясно, когда производство вина в Алаверди прекратилось, но в 2006 году, после того, как археологи откопали остатки оригинального квеври, монахи стали постепенно восстанавливать погреба и возрождать традиционное виноделие. С тех пор пять монахов, работающих в марани, выпустили сотни тысяч бутылок вина.

В марани до сих пор стоит традиционный деревянный пресс, в котором виноделы давят виноград ногами. Он чем-то похож на долблёное каноэ и сделан из цельного ствола дерева. Для изготовления знаменитых грузинских вин давленый виноград вместе с кожицей помещают в кувшины квеври и оставляют бродить в течение шести месяцев в естественных условиях. Горшки запечатывают свежей глиной, затем засыпают песком и камнями, чтобы внутрь не попадала влага. Места хранения квеври отмечены кирпичными кругами на полированном каменном полу. Когда монахи открывают сосуды через шесть месяцев (обычно весной), мягкий виноградный осадок опускается на дно. Сегодня в монастыре также производят вина в стальных резервуарах и дубовых бочках.

Вина из квеври отличаются терпкостью из-за контакта с виноградной кожицей. Они, как правило, имеют ореховый привкус с верхними нотами абрикоса и персика и насыщенный аромат, похожий на лесной воздух. Вина разливают по бутылкам с фирменной этикеткой погреба, на каждой из которых написано «с 1011 года», года, когда в монастыре были изготовлены первые вина. Как любят говорит монахи, чтобы по-настоящему насладиться вином, его нужно изготовить когда рождается ребёнок, и выпить, когда ребёнок женится.

Полезно знать

В монастыре ежедневно проводятся винные экскурсии, которые необходимо бронировать заранее.