Экскурсия по фабрике «Адзиномото»

В наши дни у глутамата натрия плохая репутация, но милая маленькая панда, которая ведёт туристов по заводу «Адзиномото» — самый очаровательный аргумент в пользу этой приправы.

Истоки компании «Адзиномото» уходят корнями в конец XIX века. В 1914 году был основан завод в городе Кавасаки, а сама компания была известна под названием «S. Suzuki & Co. Ltd». Девять лет спустя она и завод сильно пострадали в результате Великого землетрясения Канто, как и большинство других производителей в регионе вокруг Токио. Но компания не стала терять время и вскоре выросла в пищевого и химического гиганта, начав делать приправы на основе морских водорослей. В 1930-х годах к ассортименту добавились соевый соус и фармацевтические аминокислоты, а к 1960-м годам свет увидел тёзка компании — продукт «Адзиномото», содержащий оригинальный глутамат натрия. С момента запуска были проданы миллионы бутылочек с милыми пандами, наполненными этим усилителем вкуса.

«Адзиномото» делает всевозможные пищевые добавки, блюда быстрого приготовления и подсластитель аспартам. Компания является крупнейшим в мире производителем химически подслащённых продуктов и занимает около 40% соответствующего сегмента рынка. Но, пожалуй, самый известный их продукт — это глутамат натрия, который и привлекает туристов на завод в Кавасаки. Участники экскурсии по заводу могут посмотреть захватывающий 360-градусный фильм, увидеть диораму и музей истории завода и даже заглянуть внутрь бродильных чанов. И, наконец, здесь можно приготовить и попробовать свою собственную приправу на основе глутамата натрия.

«Адзи-но-мото» переводится как «основа вкуса», и это выражение стало девизом и названием компании. В подтверждение его точности на экскурсии предлагают попробовать мисо-суп с глутаматом и без. Глутамат натрия придаёт пище вкус, известный как «умами», или пятый вкус. Есть расхожее мнение, что глутамат вызывает головную боль, но как бы там ни было, знайте: панда-альбинос вам об этом ничего не скажет.

Полезно знать

Поезжайте на поезде по линии «Дайси» до станции «Судзукитё». От неё до завода можно быстро дойти пешком: следуйте по следам красной панды.