Переехав в Соединённые Штаты из Доминиканской Республики, Родольфо Перес несколько лет работал на швейной фабрике в районе Адская кухня на Манхэттене. Сегодня элегантно одетый и неунывающий Перес управляет доминиканской закусочной в вестибюле этой же самой фабрики, где регулярно обедают его бывшие коллеги.
Перес называет кафе «семейным рестораном». В 1991 году он приобрёл торгующий гамбургерами ларёк рядом с грузовым лифтом и открыл кафе «Акварио». «Раньше я работал на этой фабрике, поэтому решил продавать еду для сотрудников по более низкой цене», — рассказал Родольфо нью-йоркскому СМИ Gothamist.
Он начал продавать огромные порции классических латиноамериканских блюд, таких как карне гисада (тушёное мясо), польо гисадо (тушёная курица) и любимое клиентами рабо гисадо (тушёные бычьи хвосты с рисом и бобами) за $3,50. Более 30 лет спустя здесь готовят те же блюда, но по чуть более высокой цене.
Работники фабрики в обеденное время в будние дни регулярно проходят по служебному коридору, ведущему мимо кафе «Акварио». Эклектичная толпа из строителей, бизнесменов и служащих парковки терпеливо ожидает блюд Переса, в то время как вокруг снуют курьеры, катая огромные тележки с текстилем в здание и обратно. Хотя окрестности кардинально изменились, стаж многих посетителей кафе составляет десятки лет.
Полезно знать
Кафе «Акварио» закрыто по выходным, так как расположено в здании фабрики.