Толоаче

Каждый час или даже каждую секунду люди в мире выбрасывают плесневеющие продукты. В нью-йоркском ресторане «Толоаче» задались вопросом, насколько оправдано подобное варварство. В этом ресторане мексиканской кухни подают деликатесы в непривычном для большинства людей виде. Тако с кукурузной плесенью, называемые уитлакоче и давно уже оценённые мексиканцами, стали очень популярны среди посетителей.

Технически уитлокоче (huitlacoche) представляет собой кукурузу, заражённую патогенным грибком. Это тот случай, когда, увидев урожай, покрытый чёрными спорами, фермеры не будут оплакивать испорченный продукт. Его вкус похож на кукурузу с земляным оттенком, отдалённо напоминающим трюфель. В «Толоаче» также подают ещё одно редкое для США угощение — тако с чапулинес, или, проще говоря, сушёными кузнечиками.

Всех, кто желает попробовать плесневелую кукурузу, хрустящих кузнечиков или другие креативные блюда из меню, с нетерпением ждут в ресторане «Толоаче», отличном месте для знакомства с обратной стороной мексиканской кухни.