Ресторан Tiwa Kitchen

Народ таос постоянно населяет легендарную деревню Таос-Пуэбло, комплекс из многоэтажных глинобитных зданий возрастом более 1000 лет. Ресторан Tiwa Kitchen (Кухня тива), расположенный недалеко от шоссе на пути к этому объекту Всемирного наследия ЮНЕСКО (и национальной исторической достопримечательности), приглашает туристов и местных жителей отведать индейские блюда.

Бен и Дебби Сандовал начали строить традиционное для пуэбло глинобитное здание вручную в 1992 году. На заднем дворе они соорудили глинобитную печь орно для выпечки хлеба, печенья и пирогов. Сразу после открытия заведение зарекомендовало себя как редкий форпост домашней кухни пуэбло и Нью-Мексико. Вот уже более 25 лет супруги Сандовал готовят блюда по рецептам, которые передаются из поколения в поколение.

Бен вырос в Таос-Пуэбло и использует в своих рецептах местные продукты. Котлеты для бургеров готовят из мяса бизонов и подают на булочках из печи. Синяя кукуруза, выращенная здесь же, придаёт местной форели хрустящую корочку и используется в таких уникальных блюдах, как фьен-тай (жареный хлеб из синей кукурузы, фаршированный мясом буйвола) и горячий напиток атоле. Даже популярные блюда Нью-Мексико, такие как фирменное рагу из зелёного чили, готовятся из выращенных в пуэбло овощей.

В ресторане Tiwa Kitchen чувствуешь себя как за обедом в доме местной семьи. Здесь тепло и уютно. Бен и Дебби сами работают в своём заведении, переходя из кухни в обеденный зал и за кассу. На закуску закажите домашние чипсы из кукурузной тортильи, а на десерт — свежий десерт из печи. Обязательно попробуйте пирожки с яблоками, черносливом и орешками.

Полезно знать

По вторникам ресторан закрыт.