Фабрика по производству лапши «Мацука Сеймен»

В промышленном районе японского города Курасики есть один неприметный серый сарай, внешний вид которого мало что говорит о том, что в действительности находится внутри. То есть почти ничего, если не считать очередей, которые выстраиваются с утра пораньше за порцией лапши.

Семейный бизнес «Мацука Сеймен» работает в основном как фабрика по производству лапши. Но ежедневно (кроме вторника) с 6:00 до 7:00 и с 11:30 до 13:15 она превращается в лапшичную, где подают блюда из свежеприготовленного удона в горячем бульоне с такими гарнирами, как разбитое сырое яйцо, зелёный лук и домашнее масло чили. Всю лапшу, включая рамен и соба, они делают сами. В меню есть соба в отваре из зелёного чая. На крошечной кухне фабрики подаются такие блюда, как рамен с карри, рамен в соевом соусе с кусочками свинины и простая тарелка свежеприготовленного удона с небольшим количеством масла чили собственного производства. Постоянные клиенты заказывают каматаму, горячее блюдо из толстого удона, нарезанного квадратными кусочками и подаваемого с сырым яйцом. Яйцо создаёт соусную основу для лапши и сваривается прямо в горячей тарелке. К блюдам подают хлопья темпура, мелко нарезанный зелёный лук, соевый соус и свежий имбирь.

Выстраиваясь в очередь в узких коридорах фабрики, чтобы заказать миску лапши, посетители могут наблюдать за процессом приготовления на кухне. У семьи Мацука своя уникальная техника замешивания теста: противень с тестом накрывают чистой тканью, затем один из членов семьи надевает чистые носки и проходит по нему.

Несмотря на то, что столовая фабрики Мацука работает всего три часа в день, клиентов у них хоть отбавляй. На территории фабрики есть небольшой внутренний дворик с несколькими столиками, где можно поесть.

Полезно знать

Фабрика закрыта по вторникам.