В предыдущие десятилетия в Словении было множество маленьких пивоварен, из которых функционировало около двухсот. Однако они были постепенно скуплены и закрыты двумя национальными пивными гигантами, «Юнион» и «Ласко», в попытке устранить конкуренцию. Сегодня пристанищем для микропивоварен является город Камник.
Много лет, покупая пиво в барах, словенцы могли выбирать лишь, банку какого цвета предпочесть — красного от «Юнион» или зеленого от «Ласко». Затем, с конца 1990-х годов, несколько пабов-пиццерий начали заказывать пиво у местных независимых производителей. Сегодня в Словении насчитывается от 60 до 80 микропивоварен, многие из которых можно найти в Камнике.
Причина, по которой в городе сосредоточено так много микропивоварен, сводится к одному — местной воде. Камник славится чистой водой хорошего качества, а вода имеет решающее значение в пивоварении из-за содержащегося в ней кальция.
Кальций определяет «жесткость» воды и помогает сформировать вкус и прозрачность готового пива. В Камнике, где, как ни странно, качество воды меняется всего через несколько минут езды от города, качество воды сыграло большую роль в появлении микропивоварен.
Полезно знать
Местное пиво можно попробовать в ресторане «Гостлина Коробач» и баре «Паб Скало». Для получения дополнительной информации и бронирования экскурсий на тему пивоварения можно обратиться в туристические офисы Камника.