Венская улиточная ферма

Фермер, далёкий от хрустящего венского шницеля, готовится к следующей кулинарной революции. Андреас Гугумук, бывший ИТ-специалист и боксёр, быстро превратил свою улиточную ферму на юге Вены в центр устойчивого сельского хозяйства.

Посетители могут совершить экскурсию по ферме, принять участие в мастер-классах по выращиванию улиток и насладиться плодами труда Гугумука в магазине или бистро при ферме. В магазине продаются консервированные улитки, их печень и икра. Три раза в месяц по пятницам в бистро проводится ужин, на котором можно отведать улиток, и где присутствует сам фермер и консультирует гостей по различным блюдам (доступно всего 28 мест, рекомендуется бронировать столик заранее).

Ещё в XVIII веке улитки были популярным продуктом в Вене, и продавались на улиточном рынке за церковью Святого Петра. Теперь они составляют не только часть кулинарного наследия Австрии, но и могут занять многообещающее место в её будущем. Чтобы представить улиток как ресурсосберегающую альтернативу мясу, Гугумук сотрудничает с учёными в области сельского хозяйства и продовольствия и выступает на мероприятиях по экологичному питанию.

Полезно знать

Экскурсия с гидом стоит 19 евро с человека и включает в себя дегустацию запечённых улиток со сливочным маслом с зеленью и бокалом вина или безалкогольного напитка.