Пивоварня Earth Eagle Brewings

Хотя история пива насчитывает не менее 8 тысячелетий, вплоть до недавнего времени оно не имело ничего общего с популярными в наши дни фабричными или крафтовыми сортами, изготовленными на основе хмеля.

Современные пивовары считают хмель важнейшим ингредиентом пива, но это горькое растение стало распространённой добавкой лишь во времена европейского Средневековья. Грюйт-эль традиционно варили на смеси различных трав, придававших напитку горечь, пока в течение XI—XVI веков старинный метод не был вытеснен использованием хмеля. Как сказал пивовар Бутч Хейлсхорн в интервью каналу «Гастропод», до тех пор хмель служил лишь «одним из множества ингредиентов, которые можно было добавлять в пиво». Хейлсхорн входит в число немногих пивоваров в США, экспериментирующих с грюйтом — пивом, изготовленным без хмеля. 

В 2012 году Хейлсхорн стал соучредителем пивоварни Earth Eagle Brewings, расположенной в городе Портсмут в штате Нью-Гэмпшир. «Гастропод» посвятил ей один из подкастов, рассказав слушателям о том, как будущее пива может быть связано с его давно забытым прошлым.

Полезно знать

Посетители старше 21 года могут попробовать удивительно вкусные творения Бутча Хейлсхорна в пабе Earth Eagle Brewings, расположенном в Портсмуте в штате Нью-Гэмпшир. А чтобы найти пиво без хмеля в собственном регионе, стоит обратить внимание на Международный день грюйта, который отмечается в барах и пивоварнях по всему миру 1 февраля каждого года.