Компания по производству печенья с предсказаниями «Голден Гейт»

Это крошечное предприятие, расположенное на одной из пешеходных улиц Китайского квартала Сан-Франциско, является одним из старейших в США производителей «печенья судьбы» ручной работы. Поскольку другие изготовители постепенно переходят на автоматизированный труд, эта фабрика остаётся одной из последних в своём роде и переживает трудности — но не потому, что печенье невкусное.

Поскольку за последние три года размер арендной платы вырос в четыре раза, семья Чанг, владеющая предприятием с 1962 года, придумала новый способ удержаться на плаву. Посетителям позволили наблюдать за процессом изготовления печенья, при котором вынутые из печи плоские заготовки ещё горячими снимают с пресса, складывают и сгибают. На это уходит всего несколько секунд, иначе печенье затвердеет и раскрошится, не успев принять окончательную форму.

Основным продуктом является классическое «печенье судьбы», рецептура которого держится в строжайшей тайне (даже совладелец предприятия Кевин Чанг не знает рецепта своей матери). Тем не менее, в последнее время семья Чанг расширила ассортимент вкусов, включив в него клубнику, шоколад и чай. Имея всего трёх сотрудников, фабрика способна выпускать до 10 тысяч печений ежедневно. Однако этот впечатляющий результат меркнет в сравнении с производительностью автоматизированных фабрик, на которых могут выпекать и сгибать около 1 млн изделий в день.

Несмотря на то, что «дедовские» методы препятствуют наращиванию производства, для Кевина Чанга соблюдение традиций является вопросом принципа. В интервью компании Би-би-си он сказал: «Я хочу, чтобы люди видели, как готовится наше печенье».

Полезно знать

На фабрике можно приобрести как плоское, так и сложенное печенье.