Ингредиенты
Винокурня «Брёкелен» находится в здании бывшей котельной, где во время промышленной революции располагалась огромная печь, работавшая на угле, которая отапливала окрестные дома паром. Сегодня здесь представлен широкий ассортимент джина и виски.
Они производят весь свой алкоголь на месте, с нуля, используя местные органические продукты. В этих стенах происходит весь процесс, от измельчения зерна до закупоривания бутылок.
В приготовлении крепких напитков «Брёкелен» используется органическая цельнозерновая пшеница из северной части штата Нью-Йорк. Её перемалывают в муку, которую засыпают в огромный пресс, смешивают с водой и натуральными ферментами, нагревают, а затем охлаждают. Далее к этой смеси добавляют дрожжи, и начинается процесс ферментации (пахнет так же, как при выпечке хлеба!). Получается нечто похожее на нефильтрованное пиво. Всё это загружается в специальный перегонный куб, который нагревает сусло мягко и равномерно. В процессе брожения сначала выделяется невкусный спирт, поэтому первые несколько банок пробуют на вкус, оценивая, подходит ли алкоголь для употребления.
На этом этапе спирт может превратиться либо в джин, либо в виски. Джин подвергается повторной дистилляции с добавлением ягод можжевельника, лимонной цедры, имбиря, розмарина и грейпфрута. Виски выдерживается в дубовых бочках, что придаёт ему аромат кленового сиропа и пшеничный привкус. Наконец, алкоголь разбавляют водой, разливают по бутылкам и закупоривают.