Альберт Сент-Дьёрдьи
Альберт Сент-Дьёрдьи
Термин «противоцинготный» относится к продуктам питания, которые лечат цингу. На протяжении веков люди знали, что существуют определённые продукты, которые, как им казалось, предотвращают развитие болезни, но не понимали, как они действуют. Перенесёмся в начало XX века, когда норвежские учёные, изучавшие последствия авитаминоза, заболевания нервной системы, связанного с питанием, совершили неожиданный прорыв. При замене растительного рациона морской свинки злаками у животного развивается цинга. Как только она возвращается к своему обычному режиму питания, болезнь отступает.
К концу 1920-х годов Альберт Сент-Дьёрдьи, учёный венгерского происхождения, работавший в Кембриджском университете, выделил «гексуроновую кислоту» из желёз животных. Полагая, что это и есть знаменитый противоцинготный фактор, он обнаружил, что его много в паприке. Впоследствии он переименовал эту кислоту в аскорбиновую (также известную как витамин С). В 1937 году Сент-Дьёрдьи получил Нобелевскую премию по медицине «за открытия, связанные с биологическими процессами окисления, с особым вниманием к витамину С и катализу фумаровой кислоты».
Полезно знать
Въезжайте на территорию и следуйте указателям, проехав мимо первого небольшого кладбища слева. Могила Сент-Дьёрдьи находится по другую сторону каменной стены недалеко от начала дороги. Надгробие низкое, поэтому вы можете его не заметить.