Мастер-класс:плов «Оши Софи» от Ошпаза Бахтиёра,«Бичаки» от мамы Мухаббат

О чём этот опыт

Это не урок кулинарии. Это вход в реальную бухарскую жизнь — туда, где чай наливают не спрашивая, где аромат лепёшек смешивается с теплом казана, и где гостей принимают как родных.
Всё проходит в обычной бухарской семье, без показухи, без «декораций для туристов».

Здесь вас встретит Ошпаз Бахтиёр, потомственный мастер, который готовит Оши Софи — плов, название которого переводится как «чистый», «лёгкий», «диетический». По древней легенде, этот рецепт был создан самим Авиценной в X веке — как лечебный и полезный плов, помогающий телу быть лёгким и сильным.

А горячие «Бичаки» вы будете готовить с его мамой — Мухаббат, которая владеет секретами теста, передающимися в их семье много десятилетий.

Что вы попробуете и что включено

За столом вас ждёт не просто обед — это настоящий бухарский дастархан, собранный с любовью:

• свежие фрукты сезона
• традиционные салаты
• горячие лепёшки из тандыра
• разнообразные национальные сладости
• целебный бухарский травяной чай
• компот Голингоп из сушёного урюка с косточкой
• прохладная питьевая вода
• горячие блюда, приготовленные вами

И две жемчужины, которых почти нигде не предлагают:

Халвойитар — древний бухарский десерт, который сегодня готовят лишь единицы. Он насыщенный, ароматный, густой… и каждый кусочек — как возвращение в эпоху старых махаллей и домашних праздников.

Тухумбарак — старинное блюдо-завтрак, которое в Бухаре считается символом уюта и силы для начала дня. Его подают редко, но оно всегда вызывает восторг у гостей.

Важная информация:
Как проходит мастер-класс

— знакомитесь с семьёй и домом
— изучаете ингредиенты для «Оши Софи»
— готовите плов от начала до конца с Ошпазом Бахтиёром
— лепите «Бичаки» вместе с Мухаббат
— пока блюда готовятся, узнаёте истории и традиции семейных рецептов
— затем садитесь за щедро накрытый дастархан
— пробуете всё горячим, как едят в Бухаре

Продолжительность

В среднем мастер-класс занимает 1,5–2 часа вместе с обедом.
Это живой ритм бухарской кухни — нет спешки, есть удовольствие.

Что вы увезёте с собой

— навык приготовления «Оши Софи» и «Бичаков»
— ощущение, что вы побывали в настоящей семье, а не на услуге
— вкус древних угощений, которых практически нет в ресторанах
— тёплые эмоции, которые обычно переносят гостей обратно в Бухару, даже после возвращения домой