Сербия: винная страна о которой никто не знает. Винный тур за 7 дней (для 3-х чел)

Добро дошли у Србиу! Нужно ли вам переводить смысл этой фразы на сербском? Скорее всего вы уже догадались - Добро пожаловать в Сербию!

Ориентируемся на прилет в Белград в первой половине дня, чтобы уже после обеда начать первое знакомство со столицей. Встреча в аэропорту и размещение в комфортабельных апартаментах Apartman Centar Surcin 2 (или аналогичных). Мы стараемся чтобы бюджет нашего путешествия не зашкаливал, и бронируем жилье не в центре города, но в районах, откуда можно добраться до центра за 15-20 минут. Однако при желании возможен апгрейд до отеля 4-5 в центре за дополнительную плату.

Начинаем с улицы Княза Михайла - главной пешеходной артерии Белграда, которая тянется от Площади Республики с Народным музеем и Национальным театром до крепости Калемегдан. Улица названа в честь Князя Михаила Iii Обреновича и застроена в венско-будапештском духе Xix века. Сегодня здесь бутики, кафе и уличные музыканты.

По пути обратите внимание на Делийскую чесму - старинный питьевой фонтан необычно большой высоты. Во времена Османской империи такие фонтаны специально строили высокими, чтобы всадники лёгкой кавалерии могли пить воду, не слезая с лошади.

Улица выводит нас прямо к Калемегдану. Само название места турецкое: кале означает крепость, мегдан - поле битвы. Турки дали это имя холму, на котором стоит Белградская крепость. Это двухтысячелетняя цитадель на слиянии Савы и Дуная, которая в разные эпохи была римской, византийской, венгерской, османской и австрийской.

Внутри крепостных стен - огромный парк с видовыми площадками над слиянием рек, Военный музей, средневековые башни и знаменитая статуя Победник скульптора Мештровича, ставшая символом города.

Вечером отправляемся на ужин-знакомство с сербской кухней в кафану в районе Дорчол - один из старейших районов Белграда, чьё название восходит к турецкому drt yol (четыре дороги). При османах это был торговый квартал, сегодня - богемный район с маленькими кафе, где Белград как будто застрял во времени.

Блюдо дня: Фаршированная сыром паприка (Пуена паприка). Начнем дегустировать Сербию с относительно легкого, и это одно из самых домашних блюд сербской кухни. Сладкий болгарский перец фаршируют начинкой из сыра, иногда с добавлением каймака, зелени и специй, после чего запекают до мягкости и лёгкой румяной корочки. Перец остаётся сочным, а расплавленный сыр внутри делает блюдо особенно нежным и насыщенным по вкусу.

Ночь в Белграде.

Выезжаем на юг из Белграда и берём курс на Тополу. Примерно через 1,5 часа пути останавливаемся в живописном природном уголке в окрестностях городка Топола, где находится комплекс Опленац - Церковь Святого Георгия, усыпальница рода Караджорживичей на вершине холма.

Церковь строилась с 1910 по 1930 год как мавзолей королевской династии Караджорджевичей. Её интерьер полностью покрыт мозаикой из более чем 40 миллионов кусочков стекла в 15 000 оттенков - это копии фресок из более чем 60 средневековых сербских монастырей. В криптах под церковью покоятся члены королевской семьи.

Рядом находится Королевский реликварий (Дом Краа Петра I) с личными вещами и портретами династии, а также крепость Карагеоргия - остатки укреплённой резиденции основателя династии.

Обедать будем в ресторане Вождь, где отлично смешаны традиционная сербская и европейская кухни. После обеда - дегустации в винарнях Топольского виногорья.

Вечером приезжаем в Александровачку Жупу (Жупа - это историческое сербское слово для обозначения плодородной горной долины с общиной поселений) - крупнейший виноградарский регион Сербии с более чем 3 000 гектаров виноградников. История здешнего виноделия восходит к Xii веку.

Размещение в Александровце в апартаментах при Винодельне Смилькович 90 (чтобы далеко за вином не бегать). Тут мы останавливаемся на 4 ночи.

Блюдо дня: Курица с инжиром в соусе бешамель - один из фирменных специалитетов ресторана Вождь. Это блюдо нельзя назвать классической сербской кухней, однако такие современные ресторанные интерпретации сегодня всё чаще встречаются в Сербии наряду с традиционными блюдами на гриле. Нежное куриное филе запекается с инжиром под сливочным соусом бешамель, а лёгкая сладость инжира хорошо сочетается с сочным мясом и кремовой текстурой соуса.

Ночь в Александровце.

Пробег дня: около 280 км

Выезжаем на юг из Александровца.

Первая цель - природный памятник Джавола Варош, около 200 земляных пирамид-столбов на горе Радан высотой от 2 до 21 метров с андезитовыми шляпами на вершинах, защищающими их от дальнейшего разрушения. Эти фигуры появились в результате многовековой эрозии пород, переживших интенсивную вулканическую активность. Государственная охрана ведется с 1959 года и памятник включён в предварительный список Всемирного наследия Юнеско.

Следующий пункт - Плочник, музей-реконструкция неолитического поселения под открытым небом. Это 120-гектарное поселение культуры Винча существовало с 5500 по 4700 год до нашей эры - часть крупнейшей доисторической цивилизации Европы. Здесь реконструированы пять жилых домов из дерева и глины. В ходе раскопок найдены свидетельства металлургии V тысячелетия до нашей эры.

Возвращаемся в Александровац. Вечером - винный ужин на семейной винодельне.

Блюдо дня: Плескавица на роштиле - большая пряная котлета из смеси говядины и свинины. Подается с каймаком (сметана) и луком. В хорошем ресторане это блюдо ничуть не уступает дорогому стейку.

Ночь в Александровце.

Пробег дня: около 190 км

Стартуем из Александровца через Йошаничку Баню в устье Ибарской долины.

Первая остановка - монастырь-крепость Студеница, основанный в 1196 году великим жупаном Стефаном Неманей - основателем сербской государственности. Здесь покоятся мощи самого Немани, канонизированного как Святой Симеон, и его сына Святого Саввы. Белокаменные церкви монастыря - образец романско-византийского стиля. В 1986 году ансамбль внесен в список Всемирного наследия Юнеско.

Следующий пункт - монастырь Жича, возведенный в начале Xiii века как кафедральный собор первого сербского архиепископства. Именно здесь короновались первые сербские короли династии Неманичей. Узнаваемый красный цвет стен - результат реставрации конца Xx века, воссоздавшей оригинальную окраску.

По пути обязательная остановка - замок Маглич, средневековая крепость Xiii века над рекой Ибар. Замок стоит на скалистом холме, который с трёх сторон огибает река, поднимаясь на 100 метров над водой. Его название происходит от сербского слова магла - туман, холм под крепостью действительно часто скрывается в дымке. Семь башен, стены двухметровой толщины, остатки дворцовых построек и церкви Святого Георгия внутри. Маглич считается одним из лучших образцов средневекового сербского фортификационного зодчества.

Закладываем минимум пару часов на прогулку, осмотр и виды на долину реки Ибар.

Обедаем в старейшей кафане Сербии в соседнем селе. Здесь подают магличскую печёнку - блюдо, редким для здешних мест, именно поэтому мы должны туда заглянуть.

После активностей - посещение русской винарни Ужива с дегустацией и возвращение в Александровац.

Блюдо дня: Магличская печенка. Печень нарезают тонкими пластами и жарят на решетке-роштиле до румяной корочки, после чего щедро посыпают рубленым чесноком и паприкой. Блюдо прочно прижилось в этой местной кафане и стало её визитной карточкой, в ресторанах центральной Сербии такую подачу печени встретишь нечасто.

Ночь в Александровце.

Пробег дня: около 260 км

Сегодня никуда не спешим. Проводим этот день в Александровачкой жупе по одному из трех сценариев, в зависимости от того, как вам хочется провести время.

Вариант 1. Трекинг - замок Козник Пеший подъём на гору к замку Козник - средневековой крепости Xiv века на высоте 920 метров над уровнем моря. Замок стоит на остроконечном холме над долиной реки Расины: снизу к нему ведёт лесная тропа, подъем занимает около полутора часов. Наверху нас ждут остатки семи башен и стен двухметровой толщины, и незабываемый панорамный вид и на горную и на долинную жупу. Возвращаемся в Александровац, осматриваем краеведческий или винодельческий музей.

Вариант 2. Релакс - термальные источники Рибарской Бани Поездка в Рибарску Баню - королевский термальный курорт у подножья горного массива Ястребац. Курорт известен серными источниками с температурой воды 38-54 градуса, которые сравнивают с водами французских Пиренеев. Своё звание Королевского курорта он получил от короля Петра I Карагеоргиевича в конце Xix века.

Купание в термальных бассейнах, при желании - спа-процедуры. Возвращение в Александровац.

Вариант 3. Прогулка - смотровые точки и город Объезд нескольких обзорных точек вокруг самого Александровца с видами на город и виноградники. Остановка на смотровой Козница с панорамой на долину реки Расины. Краеведческий или винодельческий музей и неспешная прогулка по улицам города.

В любом случае вечер завершается дегустацией у виноградарей и винным ужином в домашней обстановке на семейной винодельне.

Блюдо дня: Шницель Караджорджева (Караорева Шницла) - телячий рулет с каймаком внутри, обжаренный в панировке. Во многих ресторанах повара сегодня любят импровизировать и добавляют внутрь ветчину и сыр. Сербы шутят, что это мясо, завёрнутое в мясо. Подаётся с соусом тартар и картофелем фри.

Ночь в Александровце.

Пробег дня: около 100 - 150 км

Стартуем из Александровца и движемся в сторону Карпат - сербский участок той же горной системы, что тянется через Румынию и Украину, но здесь она носит название Восточно-Сербских Карпат и отличается особой нетронутой природой и малолюдностью. Горные пейзажи здесь такие, что не отрываешь взгляд от окна по пути.

Первая остановка Лазарев град в Крушевце, древняя столица Моравской Сербии, место возникновения сербской идентичности, основанной на легенде о Косовской битве.

Вторая остановка - монастырь-крепость Раваница (1375-1381 гг.), образец Моравской архитектурной школы с каменной резьбой, розетками и сложными оконными переплетами. Здесь покоятся мощи канонизированного Князя Лазаря, погибшего в Косовской битве 1389 года.

Следующий пункт - монастырь Манасия, один из самых впечатляющих средневековых монастырей Сербии с мощными оборонительными башнями и хорошо сохранившимися росписями Xv века. Здесь работала знаменитая Ресавская школа переписчиков рукописей.

Заглянем в Ресавскую пещеру - крупнейшую и красивейшую в Сербии, возрастом около 80 миллионов лет, с восемью залами на двух уровнях, сталактитами красного, жёлтого и белого цветов и подземной рекой. А неподалеку от нее переведем дыхание у водопада Велики Бук, живописного каскада среди леса.

На обед останавливаемся в ресторане Деспотова Прича, где подают нежнейшую печеную ягнятину.

Возвращаемся в Александровац, вечером - дегустации.

Блюдо дня: печёная ягнятина из под сача (агетина испод сача). Это сербский способ медленного запекания: ягнёнка укладывают в толстостенный горшок, накрывают специальной крышкой-сачем, засыпают горячими углями и оставляют томиться несколько часов. Результат - мясо невероятной мягкости с глубоким дымным ароматом, которое буквально расходится под вилкой.

Ночь в Александровце.

Пробег дня: около 290 км

Выезд из Александровца в аэропорт. До Белграда около трех часов пути. Если позволяет время до вылета, по пути можно сделать несколько остановок на выбор.

Например посетить живописную Пещеру Стопича, укрытую в лесу, с подземной рекой и каскадными водопадами внутри.

В Сирогойно, можно увидеть один из немногих в Сербии музей под открытым небом. Пятьдесят срубных домов Xix века, перевезенных с разных частей Златибора, собраны в два полностью обставленных крестьянских подворья. В мастерских работают гончары и кузнецы. В 2012 году музей получил премию Евросоюза по культурному наследию.

И еще по пути есть водопад Гостилье, один из самых популярных в Сербии: двадцатиметровый каскад прямо у трассы, остановка на десять минут и хорошие кадры.

Далее трансфер в аэропорт Белграда Никола Тесла.

Семь дней, два винных региона, монастыри-крепости в долине реки - и это не считая того, что было в бокале и на тарелке. Но честно говоря, больше всего запоминаются вечера в доме у виноделов, кувшин Прокупаца, разговоры до полуночи, именно то, что потом вспоминаешь зимой и думаешь - надо вернуться.

Балканы устроены именно так - одной поездкой здесь не отделаться. Так что до встречи в Сербии или где-то ещё на Балканах. Скучно точно не будет.

Хвала и радуемо се новом сусрету - Спасибо и с нетерпением ждём новой встречи!

Ах, да! Блюдо дня: Комплет лепиня - традиционное блюдо из западной Сербии. Свежую тёплую лепёшку лепиню разрезают и наполняют каймаком, сырым яйцом и особым мясным соусом - претопом, насыщенным соком и ароматом, который остается после приготовления мяса и блюд на гриле. Затем лепёшку слегка запекают, чтобы начинка стала нежной и кремовой. Блюдо получается сытным, сочным и очень характерным для домашней сербской кухни.

Счастливого возвращения домой и до новых встреч в путешествиях!

Пробег дня: около 250 км