Сербия: винная страна о которой никто не знает. Винный тур за 6 дней (для 4-х чел)

Добро дошли у Србиу! Нужно ли вам переводить смысл этой фразы на сербском? Скорее всего вы уже догадались - Добро пожаловать в Сербию!

Ориентируемся на прилет в Белград в первой половине дня, чтобы уже после обеда начать первое знакомство со столицей. Встреча в аэропорту и размещение в комфортабельных апартаментах Apartman Centar Surcin 2 (или аналогичных). Мы стараемся чтобы бюджет нашего путешествия не зашкаливал, и бронируем жилье не в центре города, но в районах, откуда можно добраться до центра за 15-20 минут. Однако при желании возможен апгрейд до отеля 4-5 в центре за дополнительную плату.

Начинаем с улицы Княза Михайла - главной пешеходной артерии Белграда, которая тянется от Площади Республики с Народным музеем и Национальным театром до крепости Калемегдан. Улица названа в честь Князя Михаила III Обреновича и застроена в венско-будапештском духе Xix века. Сегодня здесь бутики, кафе и уличные музыканты.

По пути обратите внимание на Делийскую чесму - старинный питьевой фонтан необычно большой высоты. Во времена Османской империи такие фонтаны специально строили высокими, чтобы всадники лёгкой кавалерии могли пить воду, не слезая с лошади.

Улица выводит нас прямо к Калемегдану. Само название места турецкое: кале означает крепость, мегдан - поле битвы. Турки дали это имя холму, на котором стоит Белградская крепость. Это двухтысячелетняя цитадель на слиянии Савы и Дуная, которая в разные эпохи была римской, византийской, венгерской, османской и австрийской.

Внутри крепостных стен - огромный парк с видовыми площадками над слиянием рек, Военный музей, средневековые башни и знаменитая статуя Победник скульптора Мештровича, ставшая символом города.

Вечером отправляемся на ужин-знакомство с сербской кухней в кафану в районе Дорчол - один из старейших районов Белграда, чьё название восходит к турецкому drt yol (четыре дороги). При османах это был торговый квартал, сегодня - богемный район с маленькими кафе, где Белград как будто застрял во времени.

Блюдо дня: Фаршированная сыром паприка. Начнем дегустировать Сербию с относительно легкого, и это одно из самых домашних блюд сербской кухни. Сладкий болгарский перец фаршируют начинкой из сыра, иногда с добавлением каймака, зелени и специй, после чего запекают до мягкости и лёгкой румяной корочки. Перец остаётся сочным, а расплавленный сыр внутри делает блюдо особенно нежным и насыщенным по вкусу.

Ночь в Белграде.

Выезжаем на юг из Белграда и берём курс на Тополу. Примерно через 1,5 часа пути останавливаемся в живописном природном уголке в окрестностях городка Топола, где находится комплекс Опленац - Церковь Святого Георгия, усыпальница рода Караджорживичей на вершине холма.

Церковь строилась с 1910 по 1930 год как мавзолей королевской династии Караджорджевичей. Её интерьер полностью покрыт мозаикой из более чем 40 миллионов кусочков стекла в 15 000 оттенков - это копии фресок из более чем 60 средневековых сербских монастырей. В криптах под церковью покоятся члены королевской семьи.

Рядом находится Королевский реликварий (Дом Краа Петра I) с личными вещами и портретами династии, а также крепость Карагеоргия - остатки укреплённой резиденции основателя династии.

Обедать будем в ресторане Вождь, где отлично смешаны традиционная сербская и европейская кухни. После обеда - дегустации в винарнях Топольского виногорья.

Вечером приезжаем в Александровачку Жупу (Жупа - это историческое сербское слово для обозначения плодородной горной долины с общиной поселений) - крупнейший виноградарский регион Сербии с более чем 3 000 гектаров виноградников. История здешнего виноделия восходит к Xii веку.

Размещение в Александровце в апартаментах при Винодельне Смилькович 90 (чтобы далеко за вином не бегать). Тут мы останавливаемся на 4 ночи.

Блюдо дня: Курица с инжиром в соусе бешамель - один из фирменных специалитетов ресторана Вождь. Это блюдо нельзя назвать классической сербской кухней, однако такие современные ресторанные интерпретации сегодня всё чаще встречаются в Сербии наряду с традиционными блюдами на гриле. Нежное куриное филе запекается с инжиром под сливочным соусом бешамель, а лёгкая сладость инжира хорошо сочетается с сочным мясом и кремовой текстурой соуса.

Ночь в Александровце.

Пробег дня: около 280 км

Стартуем из Александровца на небольшую краеведческую поездку по соседним городкам. Первая точка - Трстеник, городок в долине Западной Моравы.

Неподалёку находится монастырь Любостиня, прекрасный образец моравской школы. Его основала княгиня Милица, вдова павшего на Косовом поле князя Лазаря. Здесь она приняла постриг, а первыми насельницами стали вдовы погибших воинов.

Далее Врнячка-Баня, один из крупнейших бальнеологических курортов Сербии. Самый известный из семи источников, «Топла вода», имеет температуру 36,5 градусов - ровно как и тело человека, что в природе большая редкость. Целебную силу этих вод знали ещё римляне, во II-IV веках здесь действовала лечебница Aquae Orcinae, а сам курорт возрождён в середине XIX века.

Гуляем по историческому центральному парку XIX века с «Мостом любви» и фигурой воробья Гочко - символа курорта.

Возвращаемся в Александровац через гору Гоч (1216 м), на лесистых склонах которой проложены прогулочные и горнолыжные трассы, и живописную долину реки Расины.

Возвращаемся в Александровац. Вечером - винный ужин на семейной винодельне.

Блюдо дня: Плескавица на роштиле - большая пряная котлета из смеси говядины и свинины. Подается с каймаком (сметана) и луком. В хорошем ресторане это блюдо ничуть не уступает дорогому стейку.

Ночь в Александровце.

Пробег дня: около 120 км

Стартуем из Александровца на юг, в Ниш - один из старейших городов Балкан, в античности известный как Наиссус. Здесь родился Константин Великий, первый римский император, признавший христианство.

Первая точка - Нишская крепость, один из наиболее хорошо сохранившихся османских фортов на Балканах, возведённый в нынешнем виде в 1723 году на месте более древних римских и средневековых укреплений. Сегодня внутри крепостных стен - городской парк, остатки построек и видовые площадки.

Посещаем Медиану - археологический парк на окраине Ниша, самая сохранившаяся часть римского Наисса, родного города Константина Великого. Здесь, по пути к термам Нишка-Баня, император построил загородную дворцовую резиденцию. До наших дней дошли вилла с перистилем, термы и около 1000 м² мозаик, включая знаменитые голову Медузы и речного бога.

На рубеже IV-V веков комплекс погиб в огне. Сегодня руины законсервированы и вновь открыты для посетителей (с 2022 года).

Если будет желание можно заглянуть в Челе-Кула (Башня черепов) - мрачный памятник 1809 года. После битвы на горе Чегар османский военачальник Хуршид-паша приказал вмуровать в стены башни черепа погибших сербских повстанцев. Изначально их было около 950, до наших дней сохранилось менее ста. Позже вокруг башни возвели часовню.

В часе езды от Ниш, есть еще одно весьма достойное нашего внимания и очень атмосферное место под названием Юстиниана Прима, или как его называют здесь "городище Царичин-Град".

Это ранневизантийский город-крепость VI века, который с нуля построил уроженец этих мест император Юстиниан I, сделав его в 535 году местным административным центром и архиепископской резиденцией. Город прожил меньше века и около 615 года был оставлен под натиском авар и славян - после чего его не заселяли, и руины хорошо сохранились.

После насыщенного дня возвращаемся в Александровац.

Блюдо дня: Ягнячье печенье - ягнёнок, запечённый целиком на вертеле над живым углём. На стол приносят уже нарезанным - каждый кусочек с корочкой и с дымком. Традиция уходит в глубь веков: по легенде, сербские гайдуки собирались весной в лесах и отмечали встречу именно таким жарким. Ягнёнка натирают солью и специями и медленно вращают над жаром три-четыре часа до золотой хрустящей корочки снаружи и сочного, пропитанного дымом мяса внутри. В придорожных печенярах его крутят прямо у входа каждый день и запах чувствуется за квартал.

Ночь в Александровце.

Пробег дня: около 330 км

Сегодня никуда не спешим. Проводим этот день в Александровачкой жупе по одному из трех сценариев, в зависимости от того, как вам хочется провести время.

Вариант 1. Трекинг - замок Козник Пеший подъём на гору к замку Козник - средневековой крепости Xiv века на высоте 920 метров над уровнем моря. Замок стоит на остроконечном холме над долиной реки Расины: снизу к нему ведёт лесная тропа, подъем занимает около полутора часов. Наверху нас ждут остатки семи башен и стен двухметровой толщины, и незабываемый панорамный вид и на горную и на долинную жупу. Возвращаемся в Александровац, осматриваем краеведческий или винодельческий музей.

Вариант 2. Релакс - термальные источники Рибарской Бани Поездка в Рибарску Баню - королевский термальный курорт у подножья горного массива Ястребац. Курорт известен серными источниками с температурой воды 38-54 градуса, которые сравнивают с водами французских Пиренеев. Своё звание Королевского курорта он получил от короля Петра I Карагеоргиевича в конце Xix века.

Купание в термальных бассейнах, при желании - спа-процедуры. Возвращение в Александровац.

Вариант 3. Прогулка - смотровые точки и город Объезд нескольких обзорных точек вокруг самого Александровца с видами на город и виноградники. Остановка на смотровой Козница с панорамой на долину реки Расины. Краеведческий или винодельческий музей и неспешная прогулка по улицам города.

В любом случае вечер завершается дегустацией у виноградарей и винным ужином в домашней обстановке на семейной винодельне.

Блюдо дня: Шницель Караджорджева - телячий рулет с каймаком внутри, обжаренный в панировке. Во многих ресторанах повара сегодня любят импровизировать и добавляют внутрь ветчину и сыр. Сербы шутят, что это «мясо, завёрнутое в мясо». Подаётся с соусом тартар и картофелем фри.

Ночь в Александровце.

Пробег дня: около 100 - 150 км

Выезд из Александровца в аэропорт. До Белграда около трех часов пути. Если позволяет время до вылета, по пути можно сделать несколько остановок на выбор.

Например посетить живописную Пещеру Стопича, укрытую в лесу, с подземной рекой и каскадными водопадами внутри.

В Сирогойно, можно увидеть один из немногих в Сербии музей под открытым небом. Пятьдесят срубных домов Xix века, перевезенных с разных частей Златибора, собраны в два полностью обставленных крестьянских подворья. В мастерских работают гончары и кузнецы. В 2012 году музей получил премию Евросоюза по культурному наследию.

И еще по пути есть водопад Гостилье, один из самых популярных в Сербии: двадцатиметровый каскад прямо у трассы, остановка на десять минут и хорошие кадры.

Далее трансфер в аэропорт Белграда Никола Тесла. 

Шесть дней, два винных региона, монастыри-крепости, земляные пирамиды и каньон с грифами - и это не считая того, что было на тарелке. Но честно говоря, больше всего запоминаются вечера в доме у виноделов, кувшин Прокупаца, разговоры до полуночи, именно то, что потом вспоминаешь зимой и думаешь - надо вернуться.

Балканы устроены именно так - одной поездкой здесь не отделаться. Так что до встречи в Сербии или где-то ещё на Балканах. Скучно точно не будет.

Хвала и радуемо се новом сусрету - Спасибо и с нетерпением ждём новой встречи!

Ах, да! Блюдо дня: Комплет лепиня (Комплет лепиа) - традиционное блюдо из западной Сербии. Свежую тёплую лепёшку лепиню разрезают и наполняют каймаком, сырым яйцом и особым мясным соусом - претопом, насыщенным соком и ароматом, который остается после приготовления мяса и блюд на гриле. Затем лепёшку слегка запекают, чтобы начинка стала нежной и кремовой. Блюдо получается сытным, сочным и очень характерным для домашней сербской кухни.

Счастливого возвращения домой и до новых встреч в путешествиях!

Пробег дня: около 300 км