Кондитерская «Нисшодо»

Снаружи кондитерская «Нисшодо» выглядит неприметно. Здание промышленного вида со скромной дверью представляет собой незаметную серую полоску между гаражом и панелью с электросчетчиками. Над дверью вывеска, написанная от руки: «НИСШОДО - МОТИ - МАНДЗЮ - ЧИЧИ ДАНГО». Однако откройте дверь, и перед вами предстанет сладкая радуга: ряды пастельных пирожных, выпуклых, как сказочные грибы, в стеклянной витрине.

Здесь можно купить чичи данго, жевательные сладковатые клёцки из клейкой рисовой муки и кокосового молока, а также моти и мандзю, сладкие пирожные из рисовой и пшеничной муки соответственно с самыми разнообразными начинками, от бобовой пасты до арахисового масла. В «Нисшодо» готовят эти сладости в уникальном гавайском стиле: моти здесь более мягкие и менее жевательные, чем в Японии.

Кондитерская «Нисшодо», открывшаяся в 1920-х годах, — один из старейших японских кондитерских магазинов в США. Здесь хранят японо-гавайские кулинарные традиции, которые восходят к середине XIX века, когда первые японские иммигранты прибыли на Гавайи в качестве наёмных рабочих на сахарных плантациях. Через несколько десятилетий Гонолулу превратился в оживлённый японский район с пекарнями, винными магазинами, гостиницами и ресторанами, обслуживающими японских иммигрантов и их семьи.

Одним из таких иммигрантов был Асатаро Хирао. Он уже жил в Гонолулу, когда в 1910-х годах решил навестить свой родной город Хиросиму. Именно там он научился готовить японские сладости. Вернувшись в Гонолулу, он открыл кондитерскую «Нисшодо». Хирао усовершенствовал традиционные рецепты, адаптировав их под местные гавайские продукты, и его потомки продолжают готовить сладости по его рецептам по сей день. Магазин настолько традиционный, что преемники Хирао лишь несколько лет назад заменили оригинальный вертикальный миксер на новый. Вся семья продолжает собираться на праздники, готовя моти, чтобы удовлетворить поток новогодних заказов от покупателей, которые возвращаются в их кондитерскую на протяжении десятилетий.

У каждого есть свои любимые десерты, но бело-розовый чичи данго, завёрнутый в полупрозрачную белую бумагу и посыпанный крахмалом, — самая популярная сладость в «Нисшодо». «Чичи данго у нас быстро раскупают практически каждый день», - говорит Майк Хирао, владелец магазина в третьем поколении. Так что, если вы хотите попробовать лёгкие, как облако, сладости, лучше приходите пораньше.

Полезно знать

Рекомендуем съездить в «Нисшодо» 3 марта, в День девочек. Этот японский праздник популярен на Гавайях, где девочки отмечают это событие, выставляя свои коллекции кукол и поедая особый трёхцветный моти в форме ромба хиши моти. Однако имейте в виду: сладости настолько популярны, а предварительных заказов так много, что к самому Дню девочек может не остаться ни одного хиши моти.

Места поблизости

Дворец Иолани

Единственный королевский дворец на территории США был зданием местной администрации, военным штабом и тюрьмой для королевы