Закусочная Доу

Доминик «Биг Доу» Синья начал продавать горячие тамале в Гринвилле, штат Миссисипи, ещё в 1941 году, когда возглавил бакалейную лавку, которую его отец открыл в 1903 году.

«Папин магазин», как называла его итало-американская семья, успешно работал до наводнения 1927 года (Гринвилл расположен в центре дельты Миссисипи). Чтобы удержать бизнес, Биг Доу занялся бутлегерством. Когда он продал свой самогонный аппарат за 300 долларов и автомобиль Ford Model T, магазин превратился в закусочную с музыкальным автоматом, где чернокожему населению города подавали чили и рыбу-буффало. Гуляки, которым хотелось выпить, просто прятали свою выпивку в коричневых пакетах (в Миссисипи Сухой закон отменили только в 1966 году).

Семья Синья вела бизнес прямо перед своим домом на Нельсон-стрит, в центре местной чёрной культуры. Когда слухи о восхитительной кухне этого заведения разлетелись по всему городу, на Нельсон-стрит начали стекаться и белые посетители. Вопреки политике сегрегации того времени, чернокожие посетители заходили в закусочную через парадную дверь, а белые посетители входили через боковую дверь в заднюю комнату, где заказывали навынос горячие тамале, стейки и спагетти.

Посетители начали засиживаться за маленьким столиком в задней части кухни семьи Синья, и зал, работавший навынос, постепенно превратился в ресторан, где хозяева поставили дополнительные столики. Через несколько лет эта часть стала очень популярной. Биг Доу превратил весь первый этаж в закусочную и разработал неофициальное меню (оно так и не было напечатано).

В закусочной Доу по-прежнему подают оригинальный чили, горячие тамале, стейки и спагетти, а также креветки, картофель фри, салат и чесночный хлеб. Хотя Биг Доу вышел на пенсию в 1974 году и скончался в 1987 году, семья Синья по-прежнему возглавляет это историческое заведение. Они готовят стейки на той же жаровне и приветствуют посетителей, которые входят в ресторан через старый вход (теперь это кухня). Рецепт горячего тамале, с которого всё началось, остаётся неизменным. Сегодня гости любой расы могут насладиться им, сидя бок о бок в одном зале.

Полезно знать

Поклонники заведения открыли закусочные Доу в других южных районах по аналогии с историческим прототипом в Гринвилле.

Места поблизости

Родина Лягушонка Кермита

Музей Маппет в маленьком городке в штате Миссисипи посвящён самому известному творению Джима Хенсона